羊肉湯骨頭湯裏白色的主要是什麼 羊湯為什麼會變白

1、羊肉湯骨頭湯裏白色湯汁是脂肪。

2、羊肉湯會熬成濃白色，主要是脂肪的“功勞”。在羊肉羊骨加熱的過程中，其骨肉中的脂肪被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白。所以常喝這種湯很容易長胖。