皮凍的熬製方法婁國民熟食 皮凍怎麼做

1、使用新鮮的豬皮，多少自己定量，放入鍋中，使用開水稍煮一下，撈出去掉肥肉、油脂。把煮過豬皮的水倒掉。豬皮切成絲或塊備用。

2、把切好的豬皮絲或塊放入鍋中，放入鹽、味精、薑片、蒜辮、八角、花椒、料酒等調料。如需上顏色，稍加些許醬油或是老抽。放水是肉皮的三倍。

3、開始大火至燒開，撇沫，轉為小火繼續熬製，約2個小時閉火待涼，撈出所有的粒和塊狀調料。然後使用器皿塑料製品，一般選擇方形的。將熬製好的肉皮湯倒入容器裏，放入冰箱，10小時後晶瑩透徹的皮凍就可以了。