1、木耳泡發時間不宜太長,變質後產生的細菌容易中毒。
2、黑木耳本身沒有任何毒性,但浸泡的時間過長會在浸泡的過程中產生一種毒素,在食用後就會導致中毒發生,特別是在夏季,因為夏季的是温比較高,變質的速度就會過快,而如果食用這些變質的木耳就會發生中毒,因此要格外注意木耳本身沒有毒素,食用木耳也不會中毒,但如果是食用變質的木耳就很容易出現中毒現象,有時候還會引發肝衰竭。