乳酪蛋糕的做法8寸 自制甜品聚餐露一手

1、準備原料：安佳士奶油奶酪、原味酸奶、黃油、底筋麪粉、玉米澱粉、蛋黃、蛋白、牛奶、混血姑娘朗姆酒、檸檬汁幾滴。

2、奶油奶酪加糖隔熱水打順滑加黃油打均後撤熱水。

3、分4次加蛋黃，每次打勻後再加下一個。加朗姆酒。

4、加酸奶打勻加牛奶打勻後篩入低粉和澱粉。打順滑無顆粒，入冷凍冰鎮。

5、無油無水的盆放蛋清打發泡後加檸檬汁一直打到硬性發泡。盆裏順時針紋路帶尖鈎。

6、從冰箱取出乳酪糊加入一刮刀蛋白，從底部撈起拌勻。烤箱預熱175度5分鐘。

7、二次加入蛋白拌均勻。不能順時針花圈攪拌。

8、三次把乳酪糊倒入蛋白盆最後拌勻。

9、細膩無蛋白塊就可以入八寸一體不粘模具。水浴法，烤盤加熱水放蛋糕模具三釐米高處。

10、上下火，中或下層，175度25分鐘轉160度40分鐘。

11、烤好靜置一小時冷卻後出烤箱脱模。當時不吃可以放冰箱冷藏4小時以上後吃。