1、買宰殺好的魚,洗淨後往魚裏放入鹽,湯勺半勺油,加入適量酒,放適量澱粉,放入薑片用手抓勻,將魚放在一邊碼味。
2、姜蒜剁至細末,小米辣和青椒切成小節。
3、鍋里加入少量油,下姜蒜末小火炒香。
4、再倒入適量的水,放點胡椒粉,加雞精,小火熬10分鐘左右。
5、黃豆芽煮熟裝盤備用。
6、將魚頭放入調好的湯中煮半分鐘,再下魚肉進去,魚片煮至翻白將小米辣和青椒藤椒放在上面。
7、另起油鍋,倒多一些油,燒至滾燙,再將熱油淋在魚上就可以了,鹽味不夠可以再適量加鹽。