1、秋萵苣：秋萵苣是一種很多人都喜歡吃的蔬菜，營養價值高，涼拌熱炒都可以，秋冬季節是上市的高峯期，但種植時間和其他蔬菜一樣，各地播種時間有早有晚，從北到南，播種時間一般在7月底到9月份，因為萵苣生長需要冷涼環境，温度過高的南方地區可以延遲到8月底到9月中旬播種，而北方冷涼地區，可以提前在7月底到8月上旬播種。因為萵苣喜歡冷涼環境，需要先對種子特殊處理，將種子用水浸泡一天，然後用紗布包好，放入0-6度的低温環境下2-3天，或放入冰箱中存放一天一夜，温度保持在零下3度左右，然後取出放室內陰涼的地方，待種子大部分露白時即可播種。
2、芹菜：芹菜喜歡涼爽，不耐熱，這是它的生長習性，適宜的種植時間為春季和秋季，現在很多菜農都喜歡選擇在秋季種植，因為秋季種植的芹菜口感最好，產量也最高。北方地區在7月到8月左右就可以播種了，南方在8月到9月上旬左右播種，具體時間還是要以各地氣候為準。秋季種植芹菜由於温度還很高，影響出芽率，需要把種子用水浸泡一天，然後用布包起來放入冰箱冷藏室，温度控制在8度左右，每天拿出來用水清洗一遍，一般經過3天左右，有三分之一的種子發芽，就可以播種了。
3、香菜：香菜也是一種喜歡在涼爽環境下生長的蔬菜，超過25度以上生長緩慢，按理説香菜在春秋冬三季均可以種植，但多數農户喜歡在秋天種植，秋天的環境最適合香菜生長，病蟲害少，長勢旺盛、產量高、質量好，因為香菜生長期短，可以適當晚播，最佳播種時間一般在9月份，北方可以在8月份種植完白菜後接着播種。由於香菜種子和其他種子不同，外面有一層硬殼，播種前需要先把種子放到地面上，用玻璃瓶子等物品把其搓成兩半，然後再播種，否則就會出苗不齊。
4、秋菠菜：菠菜一般在春秋種植，但以秋天種植的菠菜葉子寬大厚實，不但長得棵大，口感也好，秋菠菜播種時間在8月到9月，此時的温度和光照最適合菠菜的生長，一般到十月一前後就能收穫，但播種不能太早，太早容易抽薹開花。菠菜是一種喜涼蔬菜，能在零下的環境中生存，但不能温度太高，温度超過25度葉片就會捲曲、乾枯和生長不良。
5、秋生菜：生菜在春秋冬三季均可播種，秋季最佳種植時間從北到南依次為8月份到10月份，生菜最適宜的生長温度為15-22度，高於25度，葉質發粗、發硬，口感差，且帶有苦味，所以，生菜種植時間需要根據當地氣候特點進行適時播種。生菜種植比較容易，在低温環境下出苗整齊，高於25度以上，發芽率降低，這一點需要引起注意。
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