1、滷製涼拌菜,一般在沒有被污染的情況下常温放置時間最長,可以放6小時。
2、蔬菜類涼拌菜,全蔬菜類涼拌菜,如拍黃瓜,涼拌西紅柿之類的常温一般放置2小時之內是安全的。
3、經過了殺菌燙熟的涼拌菜和加入了蒜,姜,醋等有一定殺菌作用的材料的涼菜可以放4個小時左右。