排骨怎樣挑選好吃 排骨如何挑選好吃

1、排骨的種類：排骨是豬肋骨的統稱，豬排骨整體上可以分為前排和後排，前排是挨着豬前腿的四根排骨，前排相比較後排來説脆骨更加多一些，肉比後排更薄一些，肉質更加細嫩，也更容易脱骨，所以如果我們用來烤整根排骨或者是紅燒排骨之類的建議用前排，用後排的話容易導致口感比較柴一些，啃起來也不方便。後排就是相比較靠後的排骨了，相比較前排來説，後排的肉更加的厚實，吃起來也比較有嚼勁，並且後排骨頭裏面的骨髓比較多，骨髓對於我們的身體好處還是很多的，所以如果燉排骨湯的話，後排再好不過了。

2、排骨肉的顏色：不管是買排骨還是肉我們都希望挑選新鮮的，新鮮的排骨上肉的顏色應該是紅中帶白，顏色比較鮮豔，不新鮮的排骨顏色發暗，或者過於發白，這樣的排骨應該是儲存時間比較長，建議不要選購。

3、聞味道：氣味也是代表着排骨是否新鮮，很多朋友們都説氣味怎麼判斷，大部分的肉或者是排骨上都有一股肉腥味，很難聞。其實新鮮的排骨有正常的肉腥味，但是如果排骨存放的時間過長或者是由於存放不當導致排骨變質，這樣的排骨會有一股怪怪的味道或者是有酸味臭味白給也不要，這種已經變質會對我們的身體產生危害。

4、摸排骨表面：買排骨的時候觸摸一下排骨的表面，摸上去表面非常的滑嫩，這樣的排骨是新鮮的，反之如果排骨表面非常的黏，特別容易沾手，這樣的排骨有可能已經變質，建議不要買。

5、排骨肉的回彈性：買排骨的時候可以用手指按壓一下排骨上面的肉，如果按壓之後迅速回彈，這樣的就是新鮮的排骨，如果按壓下去不回彈，有凹陷，這樣的排骨就不新鮮了，再便宜也不買。