1、材料:蝦250克、鹽、雞精1勺、幹辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。
2、挑去蝦線,剪去蝦鬚;
3、鍋中放油燒熱,下入蝦,待蝦彎曲變成紅色,表面變脆夾出;
4、炸蝦用的油繼續燒熱,倒入幹辣椒和一半的麻椒炒出香味,加入火鍋底料炒香,倒入少量開水燒開,倒入葱薑蒜後,下大蝦煮約兩分鐘,加入雞精和鹽;
5、煮好的大蝦撈出至容器中,表面放上剩下的麻椒和幹辣椒。另起油鍋燒熱倒在麻椒和幹辣椒上,灑上白芝麻和香菜即可。