1、豬腳撕去表面角質,刮淨表面泥污,沖洗乾淨後剁成大塊。雞架、鴨掌洗淨。豬骨敲斷。
2、所有材料放入鍋中,加入冷水大火煮開,撈出沖洗乾淨。
3、重新放入乾淨煮鍋,加入足量冷水大火煮開,撇去浮沫。
4、香葱打結,老薑拍破。將葱姜放入湯中,加入黃酒,調成中火煮1.5小時。
5、最後再次調成大火繼續煮20分鐘,直至湯色奶白。
6、用紗布濾除渣滓,只取奶湯留用。
7、放上自己喜歡的菜就完成了。