牛腩怎麼燉好吃又爛

要燉出又好吃又爛的牛腩，以下是一個簡單的做法：

材料：
- 500克牛腩
- 1個洋葱，切丁
- 2個大蒜瓣，切片
- 2片薑片
- 2個八角
- 3顆草果
- 2勺花椒
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 1勺生抽
- 適量鹽
- 適量白胡椒粉
- 適量糖
- 適量清水
- 適量花椒油（可選）

步驟：
1. 將牛腩切成塊狀，用開水焯水，去除血水和雜質，然後沖洗乾淨備用；
2. 鍋中加入適量油，放入洋葱、蒜片和薑片炒香；
3. 加入八角、草果和花椒繼續炒香；
4. 放入牛腩塊，煎至兩面金黃；
5. 加入料酒、老抽和生抽翻炒均勻，讓牛腩均勻上色；
6. 加入足夠的清水，水量稍高於牛腩，再加入適量鹽、白胡椒粉和糖，調味均勻；
7. 將鍋蓋蓋上，轉小火燉煮2-3小時，直到牛腩變得軟爛入味；
8. 可根據個人口味加入花椒油調味，增加香辣的味道；
9. 出鍋前嘗一下湯汁的味道，調整鹽和糖的用量；
10. 可根據個人喜好加入蔬菜，如土豆、胡蘿蔔等，繼續燉煮幾分鐘；
11. 倒入碗中，撒上葱花末作為裝飾即可享用。