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上海特產有哪些梨糖膏 上海特產介紹

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上海特產有哪些梨糖膏 上海特產介紹

1、上海蟹殼黃

創始於20世紀20年代初期,以上海蘿春閣和吳苑餅家烹製的蟹殼黃最為著名。它採用油酥面加酵面製坯,做成扁圓形餅,餅面粘上一層芝麻,貼在爐壁上經烘製而成。餡料有鹹有甜,鹹的有葱油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。因餅形似蟹殼,熟後色澤如蟹殼背一樣深紅,所以稱為蟹殼黃。

2、城隍廟五香豆

城隍廟五香豆是上海的傳統小吃,產地中國上海城隍廟,用料講究,火候適當。所用原料是專門選自浙江省餘姚縣出產的蠶豆。不嘗老城隍廟五香豆,不算到過大上海!這是凡到城隍廟中外遊客眾口一致的評語。城隍廟五香豆皮薄肉鬆,鹽霜均勻,咬嚼柔糯。吃到嘴裏香噴噴、甜滋滋,別有風味。

3、太白拉糕

太白拉糕是上海市地方名點之一,色澤淡黃透明,入口韌糯,香甜細膩。以松子仁為製作主料,太白拉糕的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬於甜味。太白拉糕是上海沈大成點心店新創制的一款特色糕團之一。1990年,該店著名的麪點師在傳統蘇式糕團製法的基礎進行改進,按照酒心巧克力的製作原理製成了此糕。因糕中有優質白酒,故借唐代詩人李白之名,取名為太白拉糕。

4、南翔小籠

南翔小籠原名南翔大肉饅頭、南翔大饅頭、古猗園小籠,也稱為南翔小籠包、南翔小籠饅頭,是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名產,以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。

南翔小籠的餡心是夾心腿肉做成肉醬,僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成;皮是用不發酵的精麪粉製作而成的。

5、城隍廟梨膏糖

城隍廟梨膏糖是上海地區特色風味名小吃,相傳已有1300多年歷史。100多年前上海城隍廟開設了果膏糖店,由於業主善於經營,使城隍廟梨膏糖揚名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。