蒔蘿在烹調中的作用及用法 蒔蘿在烹調中的作用及用法解説

1、蒔蘿子含有香旱芽酮(葛縷子的鞭靡成分)，因此略具葛縷子香氣，不過還帶了清新、辛香和柑橘香氣。經常用來製作湯、肉類等菜餚，作為配菜食用。

2、蒔蘿子在西餐烹飪以及外國的工業食品特別是在火腿腸和罐裝食品之中運用的非常廣泛，包括雞肉腸、牛肉腸、豬肉腸 蒔蘿子在中歐和北歐主要用來醃製黃瓜(這兩者的搭配起 碼可追溯至17世紀)、香腸、辛香調味料、乳酪和烘焙食品。