生日蛋糕坯子的做法 生日蛋糕坯子怎麼做

1、雞蛋3個，低筋麪粉60g，牛奶50g，細砂糖50g，調和油30g，玉米澱5g，檸檬汁幾滴。

2、蛋黃蛋清完全分離，蛋清中不可有一點雜質。

3、蛋黃中加入調和油和牛奶及20g砂糖，攪拌勻稱。

4、篩入麪粉及澱粉，翻拌均勻，不要過度攪拌。

5、蛋白加入幾滴檸檬汁並分三次加入剩餘砂糖，用打蛋器一直打到硬性發泡為止（呈固體奶油狀）。

6、分三次在蛋白霜中加入蛋黃糊，像炒菜一樣翻拌均勻，切勿畫圓攪拌、過度攪拌。

7、烤箱預熱好，放進烤箱140度烤30分鐘後温度調升到155度繼續烘烤15分鐘左右。取出倒扣烤架上放涼脱模。