1、將新鮮的小河蝦洗淨、擦乾備用。
2、淨鍋入寬油,八成油温,將小河蝦炸至皮紅、酥脆。撈出瀝乾油分
3、鍋內留底油,加薑絲爆香,加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻,加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4、轉小火加白糖兩小勺、切成3釐米的韭菜段適量、鹽適量,翻炒均勻(3到5秒鐘)即可。