燜肉的做法和配方竅門 燜肉的做法

1、食材：五花肉600克、鮮姜6片、大葱1棵、桂皮1片、香葉1片、草果半個、大茴1個、白芷1片、老抽生抽適量、冰糖4塊、花生油適量、蠔油一匙。

2、五花肉洗淨切成大塊，葱薑切片。

3、將五花肉放入鍋中加入適量清水，燒開3分鐘關火，撈出五花肉控幹水分。

4、熱鍋放入適量花生油加熱，放入冰糖兩面炒出焦色。加入葱姜等香辛料稍炒一下。

5、加入適量水，加入老抽生抽適量，再加入適量蠔油，還有少量食鹽。

6、蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燜50分鐘。

7、打開鍋蓋，用筷子戳一下，一戳就透即可大火收湯，出鍋後切成片碼盤，放上點香菜點綴一下。美味燜肉做好了。