1、買來的鱸魚用清水洗乾淨放在盆裏，加入1/4茶匙食鹽，?加入1勺自制花椒水，加入白酒1/2勺，加入生抽1勺。
2、生薑切片放在魚身上，小葱洗淨放在魚身上，放在一邊醃製15分鐘。
3、雞蛋1個（用半個就可以）打入碗中，用筷子攪拌均勻成蛋液。取一干淨小碗，放入生粉（也就是幹澱粉）2湯匙，加入少量的清水，把生粉稀釋成糊狀。稀釋好的生粉水倒在雞蛋液中，用筷子攪拌均勻。用刷子蘸取適量的蛋液生粉糊。在魚身的兩面都均勻的刷一層蛋液糊。鍋放火上燒熱，用筷子夾一塊生薑片，來回在鍋裏擦幾遍。鍋裏倒入適量食用油，燒至四、五成熱。放入刷有蛋液糊的鱸魚，中火煎制。煎到一面金黃色，翻面再煎另一面到金黃色。
4、取一干淨的小碗，裏面放入1茶匙食鹽。加入自制花椒水1/2勺。加入1/2勺生抽。撒入少量白胡椒粉。大蒜1瓣去皮切成末，放在調味料中，用筷子攪拌均勻。烤盤底部鋪一層錫紙，煎好的魚放在錫紙上，調好的味汁澆在魚身上。胡蘿蔔洗淨去皮切片，擺放在魚身上。白菜葉2片用清水洗淨控幹水分，蓋在魚身上。烤箱200度預熱5分鐘，烤盤放入烤箱中上層，200度上下火烤15分鐘。
5、炒鍋放火上，放入黃油30克，小火加熱至黃油融化。大蒜1瓣切末放在黃油裏，小火煸香丟棄蒜末（用洋葱味道更香）。麪粉20克放在漏篩裏，把麪粉過細篩入黃油鍋中。用鏟子不停的攪拌麪粉。使麪粉與黃油全部融合，形成乳化麪糊。鍋里加入2勺清水。用鏟子不停的攪拌，把麪粉糊稀釋開。稀釋開的麪粉糊倒在漏篩裏，用筷子一邊攪拌，一邊使麪糊過細篩流下。流到碗裏的細麪糊。
6、烤了15分鐘，把烤盤取出。揭掉上面蓋的白菜葉和胡蘿蔔片。熬好的牛奶奶油白醬均勻的淋在魚身上（把奶油白醬過一下篩）。使魚的表面均勻的被醬汁包裹。烤盤放入烤箱，繼續200度上下火烤制5分鐘即可。
哇咔範
