1、醬類：要放冰箱。辣椒醬、豆瓣醬、大豆醬、麪醬等醬類調味料一般含水分60%左右，包裝後一般經過滅菌，如要保存較長時間，應將蓋旋緊密閉後存放。
2、雞精：密閉通風。雞精、味精、食鹽要防止受潮，每次使用後最好能密閉並放在通風處。這些調味料受潮結塊並不會影響食用，稍有結塊並不影響內在質量。
3、新鮮調料：現買現吃。葱薑蒜俗稱“香辛料小三類”，屬於新鮮蔬菜，最好現買現吃，如果需要一次性購買很多，可按照新鮮蔬菜的保藏方法保存，如用塑料袋將葱、姜、蒜包起來。
4、調味粉：乾燥密封。十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等都屬於香辛料加工品，都由植物的莖、根、果實、葉等加工而成，有強烈的辛辣或芳香味，並含有大量的揮發油類，很容易生黴。因此，在保存調味粉時應將裝調味粉的瓶子蓋擰緊或是將袋口密封，注意乾燥密閉保存以防潮防黴。調味粉放置不當容易受潮，但稍有受潮並不影響食用。不過，最好購買小包裝的，儘快用完。
5、乾貨調料：遠離灶台。花椒、大料、香葉、幹辣椒這類乾貨調料也應防潮防黴。水分越多、温度越高，越易黴變，而廚房灶台處正是“危險地帶”。因此這類調味料最好不要放在灶台附近。可乾燥密閉保存，在需要的時候再拿出來。另外，在使用這類調味料前，最好能用清水沖洗一下。黴變的則不宜食用。
6、液態調料：擰緊蓋子。醬油、醋、油、辣椒油、花椒油、蠔油、料酒等液態調料，在保存的時候應根據容器區別對待。如果是瓶裝的，只需在用過之後將蓋擰緊即可。如果是袋裝的，打開後需倒入一個乾淨且乾燥的瓶子，然後將蓋子擰緊。
哇咔範
