怎麼做讓毛蚶開口 做讓毛蚶開口的方法

1、白煮毛蛤，一定要選擇新鮮的。新鮮的活的毛蛤一般會咧着一道小縫，輕輕一動就會合上。

2、首先是洗毛蛤。因為毛蛤表面有許多絨毛，沾附的泥沙不容易清理，所以需要反覆沖洗，可以先用廢牙刷刷洗，然後再衝洗乾淨。

3、鍋中加水，大火燒開後，將洗好的毛蛤倒入鍋裏。

4、再次煮沸，毛蛤開口，即可關火。注意一定不要煮老了，不然肉不鮮嫩不説，還難咬。

5、將薑切片，大蒜去皮，放入搗臼中搗碎，加入香醋，調成汁。

6、將毛蛤盛出，即可扒肉沾汁吃了，美味。