酸菜耗兒魚怎麼做好吃

要做好吃的酸菜耗兒魚，你可以按照以下步驟操作：

材料：
- 鮮耗兒魚一條
- 酸菜適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 生抽適量
- 澱粉適量
- 雞精適量
- 青蒜適量

步驟：
1. 將耗兒魚清洗乾淨，瀝乾水分，用刀在魚身兩面切上幾刀，魚骨它背面也切開，這樣便於入味。
2. 姜切成片，蒜切末備用。
3. 鍋中放入適量的油，燒熱後放入薑片和蒜末煸炒出香味。
4. 將酸菜洗淨切碎後放入鍋中翻炒均勻。
5. 加入適量的料酒翻炒一下，提鮮。
6. 將耗兒魚放入鍋中，用鏟子翻煎至兩面金黃。
7. 加入適量的開水，沒過魚身，大火煮開。
8. 煮開後改小火煮15分鐘，再加入適量的鹽、白胡椒粉和生抽調味。
9. 在小碗中調製適量的澱粉水，攪拌均勻後倒入鍋中，翻煮均勻，讓湯汁變濃稠。
10. 最後加入適量的雞精和青蒜段，翻炒均勻後即可出鍋。

這樣做出來的酸菜耗兒魚香味濃郁，酸甜爽口，魚肉鮮嫩多汁，非常美味。