蘆筍要削皮嗎 蘆筍怎麼處理要削皮嗎

1、一般從超市買到手的蘆筍，最快的也是隔夜貨，有的呆在包裝裏甚至兩三天，都不是很新鮮。這樣的蘆筍，或多或少的根部都有老化，做之前都要把老皮削掉。識別方法很簡單，就像買蒜薹那樣，指甲掐掐下半段，凡是老皮掐不動的都要削皮。

2、這裏順便安利下蘆筍的烹飪要求。蘆筍是時鮮蔬菜，營養很豐富但也容易被破壞，做菜把握住一個原則，高温儘可能短，最適合的就是焯水涼拌，儘量避免炒和蒸之類長時間高温的做法。