1、蛇瓜需要削皮。蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯,蛇瓜嫩果最好削皮後再用於烹飪。嫩蛇瓜肉質鬆軟,含有輕微的臭味,但煮熟後會變為香味,微甘甜。
2、蛇瓜呈長圓柱形,通常扭曲,幼時綠色,具蒼白色條紋,成熟時橙黃色。蛇瓜種子呈長圓形,藏於鮮紅色的果瓤內,灰褐色。