1、食材：土雞蛋4個、料酒20克、澱粉6克、白糖20克、食用油30克、小米椒1個、香醋20克、葱花8克、白玉菇70克、老抽4克、鹽5克、味精0.6克。
2、處理一下白玉菇，切掉老頭部分，主要食材：白玉菇洗淨，雞蛋打散、葱、蒜、切碎辣椒切小段，澱粉備好。
3、平底鍋加熱倒油，油温升高倒入蛋液用筷子畫圈攪拌，其目的是讓雞蛋碎點，不喜歡碎碎口感減少攪拌，大塊吃着更過癮，小塊入味。
4、雞蛋不用起鍋直接放入白玉菇，加入蒜末、辣椒段翻炒，加入小半碗水，倒入料酒翻炒，先倒醋後加老抽翻炒。
5、中小火狀態，1分鐘左右慢慢入味，加入白糖翻炒。
6、澱粉放少許味精後加入30克水攪拌均勻倒入鍋中中火翻炒一分鐘，勾芡後口感很嫩。
7、關火撒葱花，糖醋蛋了好了，可以留一點葱花裝盤後再撒入盤中
哇咔範
