1、魚洗淨揩乾;鍋燒熱燒乾再用濕布狠擦兩下,放油,把魚兒煎成兩面金黃;
2、在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油,然後添冷水沒過魚身;
3、再等水開的時候,放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵葱切段;
4、水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精,這時可以給魚翻個身;
5、再燉5分鐘後收汁起鍋即可