心管怎麼做好吃 如何製作心管

1、原料：羊心管500克（可用豬心管代替，牛心管太粗、肉壁太厚，不適合做此菜），青紅椒段50克。

2、調料：色拉油20克，姜、蒜片各10克，味精、香油各5克，幹辣椒20克，花椒10克，料酒、孜然粉各5克。料A:鹽20克，孜然粉5克，幹辣椒100克，花椒10克，八角、桂皮各5克，丁香3克，料酒、葱段各100克，姜塊70克。

3、羊心管洗淨，冷水下鍋，氽去血沫撈出。

4、淨鍋加2千克水，下入料A和羊心管，大火燒開，小火煮2小時撈出，改梳子刀成3、4釐米長的段。

5、鍋上火入寬油，四成熱時下入羊心管拉油1分鐘，撈出控油。

6、另取鍋上火入色拉油，下姜、蒜片、幹辣椒、花椒炒香，倒入羊心管、青紅椒段翻炒，烹料酒，撒孜然粉，調入味精、香油，出鍋盛在盤上即可。