鱅魚怎麼做好吃 鱅魚的做法

1、材料：花鰱魚一條，鹽適量，三大匙料酒，兩大匙澱粉抓勻。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老薑一小塊，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香葉六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。

2、花鰱魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2釐米的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻。

3、魚頭及魚骨斬成塊，老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜末，青筍類洗淨，切成片，小葱洗淨，切成葱花。

4、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出。瀝乾油。

5、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。

6、加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。

7、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、葱碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。