檸檬酸鈉是什麼東西

檸檬酸鈉是一種無機化合物，化學式為NaC6H5O7。它是檸檬酸的鈉鹽，常見的形式是無色晶體或白色結晶粉末。檸檬酸鈉具有檸檬酸的酸味和一些鹽的鹹味，可用作食品添加劑、緩衝劑和螯合劑等。它在食品工業中常用於調節pH值、增加食品的酸味、穩定食品的顏色和延長食品的保質期。此外，檸檬酸鈉還常用於製藥、化粧品和清潔劑等領域。