1、涼鍋倒入少量食用油,並加入適量冰糖,開大火用鏟子不停的翻炒。
2、冰糖逐漸融化變小,不見冰糖塊了,改中火,繼續不停的轉動鏟子。
3、開始出現大泡了之後,大泡不斷增多,色也變深,繼續攪拌。
4、大泡減少,泡逐漸變小時,改小火,糖色就炒成了,這樣就可以燒菜了。