水泡酸菜製作方法 水泡酸菜製作步驟

1、將要泡製的蔬菜（包菜、胡蘿蔔、紅尖椒、芥菜等）洗乾淨，切成大塊，能裝入泡菜壇口就行。

2、準備一個泡菜罈子，帶水槽密封口的，然後，將罈子裏放入半罈子自來水，將洗乾淨的蔬菜放入罈子中，將密封槽中加入水，蓋上蓋子。

3、然後，待一天至兩天，用筷子將罈子裏的蔬菜上下翻一翻，裏面的水一定要淹沒蔬菜。

4、冬季一般是泡製5~7天，可撈出食用，春秋季一般是泡製4~5天，夏季一般是泡製2~3天。

5、泡菜可以隨吃隨取，然後續入新的蔬菜進行泡製，每次續入新菜後一定要將水加之到淹沒菜位置，密封水槽要保持一直有水，最好一次全部撈出，再續新菜，不然菜會太酸，還容易腐爛。

6、酸菜取出後，用水再衝洗沖洗，然後，切成小塊，加入少量的鹽、糖、香油，攪拌均勻即可食用。