怎麼做糟囟雞腳 具體操作步驟

1、雞爪洗淨，剪指甲，劈兩半，衝乾淨。注意：剪指甲推薦用廚房剪，特別容易操作；劈兩半是為了更好入味。

2、隨冷水入鍋煮，煮沸後再煮6分鐘。

3、撈起來涼水衝乾淨血沫，浸泡在提前準備好的有冰塊的冰水裏，一直泡，直到雞爪和雞爪水摸上去都非常冰，成為內冷外冷的冰冰的雞爪。注意：浸泡冰水非常重要。

4、鍋中倒油。

5、放入葱絲、薑絲、八角、花椒爆香，放入雞爪翻炒。

6、加入生抽、糟滷，放少許的水，加鹽大火收汁即可出鍋。