曬帶魚的方法 曬帶魚的傳統方法

1、首先要選擇好曬場，最好是在周圍無醫院的環境裏，四周全部是玻璃窗，以增加日曬。屋頂是有機塑料的塑料棚，是無毒害的；且屋內要安有強力的抽風機，以及紫外線滅菌燈。其目的就是保證產品的安全衞士。

2、將魚乾晾在曬台上。曬台是由鋼絲網組成的。網孔直徑為2毫米，網孔太大，魚乾曬乾容易留下印記；網孔太小，不利於通風透氣。曬的時候，不同批次的產品，都要分隔開，並且做好標識。晾曬魚乾的方法是：首先從魚乾的背面曬起，並且魚乾不能重疊或者挨在一起，要留有一點距離，而且要整平，背面一般曬一個小時左右，然後翻至魚乾的開腹面，以同樣的要求晾曬約兩個小時；再翻至背面曬一個小時，如此循環，並做好相關記錄。

3、當天晚上未曬乾的魚乾要放置冷庫冷藏，第二天繼續晾曬。一般晾曬3天左右就可以了。在晾曬過程中，有專業的技術人員進行不定時抽查，每天上午和下午必須檢查一次。檢查的內容有魚乾是否有異味，魚乾的水分情況。每天工作結束後要對曬場進行1個小時的紫外線滅菌。曬乾以後的魚乾水分達到40%左右就可以準備包裝了。