1、用料：小龍蝦1000g、金龍魚AE純香菜籽油適量、米椒250g、鮮麻椒20g、香葉3－4片、八角3顆、蒜瓣5-6瓣、生薑5-6片、啤酒1000g、檸檬1個、鹽適量、白糖半勺。
2、選用金龍魚AE純香菜籽油烹飪，準備好米椒和小龍蝦。
3、小龍蝦的兩個大鉗子用拇指和食指捏住，小龍蝦就無法動彈了，可以放心的把小龍蝦刷得乾乾淨淨。
4、在小龍蝦尾部中間段，用拇指和食指掐斷，拉出蝦線。
5、用剪刀斜剪去小龍蝦頭部。
6、挑去沙囊。
7、剪去小龍蝦大鉗子前端部分，方便鉗子入味。
8、洗淨的小龍蝦放入大碗中，倒入啤酒，浸泡10分鐘，能去掉小龍蝦的異味，讓小龍蝦更鮮美。
9、小龍蝦上鍋蒸15－20分鐘。
10、蒸好的小龍蝦冷卻備用。
11、鍋燒熱，倒入適量金龍魚AE純香菜籽油。
12、油鍋中放入八角、香葉、鮮麻椒爆香。
13、加入蒜片和生薑爆香。
14、米椒和米椒水一起倒入鍋中。
15、加入適量清水（以浸泡沒過小龍蝦高度的水），加入適量鹽和半勺白糖調味，燒開。
16、燒開後的米椒浸泡汁裝出，冷卻。
17、米椒浸泡汁和小龍蝦都冷卻後，將兩者混合均勻。
18、切入一個檸檬片，放入小龍蝦中拌勻。
哇咔範
