1、做豆醬一般需要把黃豆煮至4-5個小時，這樣做出的醬塊子非常好，做出的醬營養豐富還特別爽口。
2、幹黃豆500克，線椒150克，小米椒100克，大蒜150克，姜100克，乾花椒10克，甜麪醬2勺，香辣醬1勺，白酒3勺，生抽3勺，老抽2勺，五香粉、迷迭香、香葉、鹽適量。
3、幹黃豆要提前泡好，最少要泡5個小時，我一般是晚上睡覺前用冷水泡好，第二上午再製作剛剛好，泡軟之後，可以減少煮制時間。
4、將泡好的黃豆清洗乾淨，倒進鍋中，加適量水，放香味和新鮮迷迭香，沒有新鮮迷迭香，可以用幹迷迭香代替，如果連幹迷迭香也沒有，可以用八角、桂皮等香料代替。
5、黃豆煮至用手一捏就爛即可，瀝乾水，撿去裏面的香葉和迷迭香備用。
6、將青紅椒摘出來洗乾淨，再切成長段備用，姜去皮後洗乾淨切塊備用，大蒜剝皮後沖洗乾淨備用。
7、將準備好的配料放進攪拌機裏，我這是糾肉機，也可以用破壁機打碎。
8、蓋上蓋子、插上電源，將所有配料打碎。
9、取一隻碗調醬汁，將甜麪醬、香辣醬、生抽、老抽、白酒倒在碗中攪拌均勻，再放適量五香粉攪拌均勻，醬汁調好後放着備用。
10、鍋中放寬油，油熱後將乾花椒放進去炸香。
11、將打碎的蒜蓉辣椒倒進油鍋翻炒，這個過程要炒久一點。
12、炒到水氣幹了之後再將黃豆倒進去。
13、繼續翻炒黃豆和辣椒醬，讓香味充分融入黃豆中。
14、將調好的醬汁倒進去，繼續翻炒。
15、炒至沒有水分，黃豆醬亮油即可，這樣做出來的黃豆醬易於存放，沒有放防腐劑也能保存得久。
16、出鍋裝在大點的容器中，要放涼。
17、香辣黃豆醬放涼後，用乾淨的密封瓶裝起來，放進冰箱的冷藏室，隨吃隨取，下飯、拌麪、下饅頭都是絕配，用來蒸各種暈菜也是最佳搭檔，尤其是蒸魚或蒸排骨的時候，只需放兩勺自制香辣黃豆醬，味道超讚。
哇咔範
