黑心甘蔗能吃嗎 一起來看看

1、甘蔗黑心屬於黴變，不能吃。

2、黴變甘蔗一般外觀光澤異常，質地軟，切開後剖面呈淺黃色、棕褐色或灰黑色，結構疏鬆，具有明顯的酸餿黴壞味或酒糟味，有的略帶微辣味。尖端和斷面有白色絮狀或絨毛狀黴菌菌絲體，硬度差。發黴的甘蔗含有一種名叫三硝基丙酸有毒物質，輕則引起胃腸不適，重則引起人體中樞病變、嘔吐等症狀。

3、甘蔗收穫後若長期貯存在陰暗、潮濕、不通風的地方，並越過冬季，甘蔗污染了甘蔗節菱孢黴菌，黴菌生長繁殖，就會產生大量毒素。研究認為，這種毒素可能是小分子毒物3-硝基丙酸，對熱抵抗力較強，加熱100℃20分鐘都不易破壞。它是神經毒素，能損害中樞神經系統。