1、用料:豬五花肉1000克、雞蛋2個、冷饅頭1個、生薑末適量、料酒適量、十三香調料適量、香油適量。
2、豬五花肉剁成肉泥,加入料酒醃製15分鐘。
3、過夜冷饅頭,撕去皮,搓成饅頭末。
4、肉泥中,加入薑末,磕入雞蛋,入十三香調料,倒入生抽攪拌均勻。
5、再放入饅頭末,順時針攪拌不停攪拌均勻。
6、攪拌好的肉泥靜止10分鐘,讓肉泥充分吸收生抽和雞蛋液的水份。
7、鍋內倒油燒六成熱時,用手抓起肉泥,從拇指和食指中間擠出肉丸,下入鍋中。
8、擠大蓋15-20個肉丸,就停止下肉丸,待鍋內肉丸炸成金黃色撈出後,將火轉小,繼續擠肉丸下入鍋中。
9、炸好的丸子待涼就可直接食用,或者燒成煮湯。