1、方法一:切牛肉的時候要橫切,最好將牛肉的纖維切斷,這樣炒出來的牛肉才比較容易爛。
2、方法二:炒牛肉的時間不宜太長,否則牛肉炒老了也嚼不爛。
3、方法三:炒牛肉之前用澱粉醃製一下,炒出來的牛肉就比較嫩。