1、清蒸生蠔要把殼撬開
2、生蠔一般建議撬開後留一半的殼帶殼蒸,因為生蠔中一般都會有含有一定的泥沙,因此建議在蒸之前先把殼撬開把裏面的泥沙清理乾淨,把平的那塊扔掉,把深凹的那瓣留着裝生蠔肉。另外在蒸的時候也要把殼刷洗乾淨,特別是在離開口很近的那些裙邊狀的,那些黑色的那一層要洗掉。