奧灶面的由來 奧灶面的來歷的兩種説法

1、據説與風流天子乾隆皇帝有關：乾隆皇帝三下江南之時，一日微服遠足，不帶隨從。至晌午忽覺腹餓不堪，至半山橋已不能似往常那樣瀟灑。此時忽見一村舍前有位老嫗正操勺燒面，那灶頭齷齪異常。於是乾隆皇帝急向前懇請她盛了一碗，吃了一口，覺味道極佳。後來天子銘記在心，遂思賜名“奧灶”之名，同“齷齪”兩字諧音，從此便芳名遠揚。後人不斷提高發展了其湯料配方，採用清香四溢的丁香、沁人心脾的掛花、雞湯、滷汁、茴香等十種香料精心調配而成，又加上強身祛邪的中藥，此外葱香中伴有焦黃的薰魚香，真是各種香的藝術調配才有如此美妙的效果。

2、比較可信的説法是，當時的顏復興麪館又小又舊，生意卻很興隆，經常食客盈門，因此遭到同行的嫉妒，將紅油麪蔑稱為齷齪面。住在附近-位秀才常來此吃麪，聞聽此言，他不服氣地為其正名。秀才巧妙運用吳方言齷齪面的諧音，為其定名為奧灶面，意即製作技藝奧妙，食之口味奧妙無窮，同時也增添了此面的神祕色彩。從此奧灶面的名聲不脛而走，奧灶館也由此而得名。