蝦熟了為什麼會捲起來 蝦熟了捲起來的原因

1、蝦的身體主要是由肌肉蛋白組成的，蛋白質遇到高熱會發生“變性”，形狀或構造會發生改變。

2、當加熱温度超過50度的時候，蝦殼會在一側限制蛋白質的收縮，但是在另一側，蛋白質卻可以自由收縮，這樣蝦就自然而然的彎曲了。