奶油蜜桃派怎麼做 奶油蜜桃派的做法

1、材料：油桃（去皮去核）350克、低粉150克、黃油60克、細砂糖15克（派皮）、水約45克、淡奶油125克、細砂糖60克（派餡）、玉米澱粉10克、雞蛋1枚、香草精2.5毫升。

2、黃油室温軟化後，加入麪粉，加入糖。用二隻手揉搓，直到黃油和麪粉完全混合，混合好的麪粉看上去應該是像粗玉米粒的樣子，加水（一點點的加）。揉成麪糰後鬆弛15分鐘，把鬆弛好的麪糰擀成薄片，放進派盤，去掉多餘的部分。用叉子扎一些小孔，以防烤的時候派皮鼓起，多餘的麪糰依然擀成薄片，用小刀在上面刻劃出樹葉的大概形狀，去掉多餘的麪皮，用小刀在樹葉狀麪皮上劃線，形似樹葉的脈絡。

3、桃去皮去核，切成片小丁。淡奶油，細砂糖加入，加入玉米澱粉。用手動打蛋器攪打均勻，再加入打散的雞蛋，加入香草精，用手動打蛋器攪打均勻。混合均勻的淡奶油倒入桃肉裏拌勻，把桃肉餡倒進派皮裏，上面隨意放上樹葉狀麪皮，刷上蛋液，烤箱中層，180度，約40分鐘，烤至派餡完全凝固即可。