廣式烤鴨的做法與配方

廣式烤鴨是中國傳統的名菜之一，它以香酥的皮和鮮嫩的肉質聞名。以下是廣式烤鴨的做法與配方：

材料：
- 一隻整鴨
- 五香粉（適量）
- 生薑（適量）
- 料酒（適量）
- 紅曲粉（適量）
- 食鹽（適量）
- 糖（適量）
- 黃酒（適量）
- 白胡椒粉（適量）
- 蜂蜜（適量）
- 水棉線（適量）

步驟：
1. 準備鴨子：將鴨子洗淨後，用刀在鴨皮下劃幾刀，注意不要切到肉。然後，在鴨子腹部注入料酒，用手搓揉幾分鐘，幫助鴨子排除異味。
2. 醃製鴨子：在鴨子的皮下均勻塗抹上鹽、糖、五香粉、白胡椒粉和紅曲粉等調料，可以輕輕按摩鴨子使調料進入。
3. 醃製期間，將生薑切成大塊，將葱切成段，放入鴨腹內。將鴨子放入冰箱醃製至少6小時，最好能連續醃製24小時。
4. 烤制鴨子：將鴨子取出，用清水洗淨，晾乾。
5. 烤箱預熱至220攝氏度，將鴨子掛起，用水棉線穿過鴨翅根部，將鴨子懸掛在烤箱內。烤箱內加入適量熱水，使鴨子烤制的同時形成薄薄的水蒸氣。
6. 烤制鴨子約15分鐘，將鴨子翻面，再繼續烤制15分鐘。這樣可以讓鴨子皮色均勻。
7. 糖漿塗抹：將一些蜂蜜加熱至液體狀，塗抹在鴨子表面。
8. 再次烤制：將鴨子放入烤箱中繼續烤制，每次翻面都要塗抹一層糖漿，重複幾次直到鴨皮呈現金黃色和閃亮的外觀。
9. 完成：將烤好的廣式烤鴨取出，切成薄片即可享用。

注意事項：
- 醃製時間越長，鴨肉越入味。
- 烤制過程中要控制好火候，注意觀察鴨皮變色情況，避免烤糊。
- 烤箱温度和時間可以根據個人喜好和實際情況調整。