1、蒸魚要從市場上買活魚,讓商家處理好就可以了,省事。
2、回來主要處理肚子裏面的黑膜,去腥。
3、打上花刀。
4、往魚上抹上料酒或白酒或啤酒,兩面都要抹。
5、再切幾片姜和葱段,放在魚的下面上面和肚子裏,醃製10—20分鐘。
6、鍋放水燒開後再放魚。重點是水燒開。
7、一般蒸上10—15分鐘,時間到出鍋。
8、出鍋後,換了一個盤子,把魚上蒸熟的姜和葱都去掉。再放上一些新的薑絲和葱絲。
9、鍋放上油,燒熱後,澆在薑絲和葱絲上。
10、撒上蒸魚鼓油。