如何製作滷雞爪

製作滷雞爪的步驟如下：

材料：
- 雞爪500克
- 生薑2片
- 蒜頭2瓣
- 料酒2湯匙
- 醬油2湯匙
- 冰糖2湯匙
- 八角2顆
- 香葉2片
- 鹽適量
- 雞精適量
- 辣椒粉適量
- 水適量

步驟：
1. 先將雞爪洗淨，剪去爪尖，然後焯水去血水備用。
2. 鍋中加入足夠的水，放入雞爪，煮開後撈出過冷水，瀝乾備用。
3. 鍋中放入少許油，加入薑片和蒜頭爆炒出香味。
4. 加入雞爪翻炒均勻。
5. 倒入適量的料酒，繼續翻炒均勻。
6. 加入足夠的水，水量要稍微多一些，以便燉煮時能將雞爪全部浸泡在水中。然後加入醬油、冰糖、八角和香葉。
7. 調至小火燉煮30分鐘。
8. 加入適量的鹽和雞精提味，再撒入少許辣椒粉調色。
9. 繼續燉煮15-20分鐘，直到雞爪入味變軟。
10. 關火後，將雞爪撈出，瀝乾水分。
11. 可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏數小時後再食用，口感更佳。

注意事項：
1. 雞爪燉煮時火候不能太大，否則會導致表面煮糊。
2. 燉煮時間可以根據個人口感調整，喜歡口感軟糯的可以多燉一會兒。
3. 調味料的使用量可以根據個人口味調整，可以加入其他喜歡的香料增添風味。