1、材料:明礬,鹼,紅糖,糖桂花,温水,麪粉,開水,麻仁,花生油。
2、事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用温水溶化。
3、我們要先把麪粉和均勻,和好後挫長條盤起來餳一會兒,然後揪成40克一個的小劑。
4、將麻仁用開水拌起來,將小劑粘上拌好的麻仁,挫成10釐米長的小條碼在盤中,碼3至4層再餳着。
5、餳好後,拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根,對頭折兩個來回成8根,兩頭捏在一起,成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀,用油炸熟即成。
6、炸時鍋內花生油五成熱,拿着饊子麻花的捏頭處,將坯子下入油鍋來回擺動使其定型,待坯子稍硬挺後,整個入油中炸,炸成棕黃色即成。