1、酸菜魚一般用草魚、鯉魚、黑魚製作。
2、草魚體積大,內部富含不飽和脂肪酸,是滋補佳品,還有抗衰老的作用。鯉魚肉質具有彈性,內含優質蛋白、氨基酸、礦物質、維生素,可滋補健胃、利水消腫。黑魚肉質細嫩,蛋白質豐富,可去瘀生新、滋補調養。