馬卡龍烤多長時間 烤制馬卡龍的時間方法

1、温度設置：先調到140度烤十分鐘，再調到120度烤十分鐘即可。

2、用料：杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白35克、假日紅色素；細沙糖90克、水25克；蛋白38克、細砂糖適量、黃油40克、糖粉10克、淡奶油25克、檸檬皮屑和汁適量、藍莓果醬適量。

3、做法；將杏仁粉、糖粉混合過篩。加入蛋白，色素拌勻成細膩的杏仁糊。把細砂糖放小鍋中火煮至118度關火成糖漿。煮糖漿時把蛋白和細砂糖打發至濕性偏乾的蛋白霜後， 分次加入煮好的糖漿。邊加邊攪打，打至成細膩光亮有韌性。打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌勻。用刮刀刮拌至光亮飄帶狀。裝入圓嘴裱花袋。在烤盤上擠出圓糊，晾至表面結皮。放到烤箱中層，上下火140度，烘烤約12-15分鐘。