致癌的食物有哪些 什麼食物致癌

1、醃製食品含致癌物二甲基亞硝酸胺，醃製食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、醃菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。

2、燒烤食品含強致癌物不宜多吃，燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等等，因含有強致癌物不宜多吃。

3、熏製食品常食易得食道癌、胃癌，熏製食品：如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。

4、油炸食品含致癌物多環芳烴，油炸食品：食品煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。

5、黴變食品含致癌毒草素黃麴黴菌素，黴變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。

6、隔夜熟白菜、反覆燒開的水含亞硝酸銨致癌，隔夜熟白菜和酸菜、反覆燒開的水：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。