1、鯽魚豆腐湯裏邊能夠天賦加點西紅柿，菌類，小白菜，是營養搭配。可是不適合放茼蒿，東瓜，淮山藥。由於這三種菜與草魚相沖。
2、鯽魚湯去腥的方式：去腥臭味極效，安徽省地域土特產臘動物油放一點去腥味提味極效。
3、非常簡單方式便是，在煲魚頭湯前，先把魚放鍋中煎一下，能夠確保魚頭湯的鮮香，並可以具有去腥味。
4、想維持魚類的生鮮食品，不肯油炸，可在煮魚的開水中滴進少量葷油或是火麻油。
5、熬魚湯還有一個重要便是要火災燒開，儘可能別用文火或是低火，維持魚頭湯一直滾翻，民間俗語千滾水豆腐萬滾魚，魚才可以鮮。
6、用八角熗鍋中，不但可給魚去腥，還可提鮮。
7、用大骨湯替代水熬魚湯，這也是使魚頭湯茶湯顏色湯白，口感鮮淳的方法之一。
8、煮湯情況下能夠添加香菇和絲瓜，菌類都是有增香提鮮的功效。
9、煮凍魚時，在湯中放些牛乳，會使凍魚的味兒與活魚相差無異。
10、在煮魚湯時，須用冷水，要一次性把水添足，如半途再放水，可能淡化原汁的鮮香。
11、剁椒魚頭和魚身先用食油煎煮金黃色，取下剁椒魚頭用刀從正中間割開，再放滋補湯。魚的精粹在魚腦一部分，先整炸剁椒魚頭，為了煎煮時不使魚腦液外流，再將劈好的剁椒魚頭下下鍋中，用火災將魚腦頂出，可讓湯鮮香醇並富營養成分。
哇咔範
