1、起鍋前油温太低吸油多。炸油條過程中儘量保持淡色,起鍋前提高油温上色同時使浸泡在裏面的油流出。
2、油條吸油多與油炸火候有關,當然關鍵在配料,必須在和麪時加點食用鹽,油條蓬鬆個大飽滿,外酥裏軟,涼了不發硬。發酵充分比較省油。