紅燒黑魚怎麼做好吃

紅燒黑魚是一道經典的川菜，下面是一個簡單的做法：

所需材料：
- 1條黑魚（約500克）
- 1根生薑，切成片
- 2顆大葱，切成段
- 2顆大蒜，切碎
- 2湯匙豆瓣醬
- 2湯匙料酒
- 2湯匙老抽
- 1茶匙白糖
- 2湯匙生抽
- 500毫升清水
- 適量食用油

步驟：
1. 在黑魚兩面撒上適量鹽醃製十分鐘，去腥味。
2. 熱鍋冷油，用中火將魚兩面煎至金黃色，放入盤中備用。
3. 熱鍋加入適量食用油，將花椒粒炒香。
4. 加入薑片、蒜末炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油。
5. 留出少許炒料，加入料酒炒勻後，加入適量清水，大火燒開。
6. 加入魚放入燉鍋，加入白糖、老抽和生抽，蓋上蓋子，中小火燉煮十五分鐘。
7. 加入大葱段焯水後裝入燉鍋中繼續燉煮五分鐘。
8. 最後加點葱末提鮮即可。

食用時可選擇搭配米飯或者麪食享用。